Lokale Spezialitäten: Feigencarpaccio mit Veilchenkraut-Akzenten

Für den Wochenmarkt in Courtemelon kreierten wir ein delikates und duftendes Rezept mit drei Produkten der Herbula Viola-Reihe. Ein Gericht, das herbstliche Feigen zelebriert und mit pflanzlichen und floralen Akzenten verfeinert ist – eine Vorspeise, die ebenso schön wie köstlich ist.

Feigencarpaccio, Erdbeer-Holunderblüten-Vinaigrette und Feigenblattsirup

Zutaten

• 8 frische Feigen, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 EL Herbula Viola Erdbeer-Holunderblütenessig

• 3 Esslöffel Herbula Viola Feigenblattsirup

• 2 Esslöffel Haselnussöl

• Getrocknete Holunderblüten

• Trocken geröstete Brennnesselsamen (Herbula Viola)

• Eine Handvoll zerstoßener Haselnüsse

Vorbereitung

1. Die Feigenscheiben fächerförmig auf jedem Teller anrichten, wie eine Rosette.

2. In einer kleinen Schüssel Erdbeer-Holunderblüten-Essig, Feigenblattsirup und Haselnussöl vermischen.

3. Gießen Sie diese duftende Vinaigrette über die Feigen.

4. Streuen Sie getrocknete Holunderblüten vorsichtig darüber, um dem Ganzen eine blumige und elegante Note zu verleihen.

5. Fügen Sie die gerösteten Brennnesselsamen hinzu, die für Biss, nussige Aromen und eine überraschende pflanzliche Note sorgen.

6. Zum Schluss mit gehackten Haselnüssen bestreuen – ein köstlicher Abschluss.

Besuchen Sie unseren Shop , um die Zutaten für dieses Rezept zu bestellen.