Saveurs du terroir : Carpaccio de figues aux accents d’Herbula Viola

À l’occasion du marché des terroirs à Courtemelon, nous avons imaginé une recette délicate et parfumée, mettant en lumière trois produits de la gamme Herbula Viola. Une assiette qui célèbre les figues automnales, sublimées par des touches végétales et florales, pour une entrée aussi belle que savoureuse.

Carpaccio de figues, vinaigrette fraise-sureau & sirop de feuilles de figuier

Ingrédients

• 8 figues fraîches, coupées en fines lamelles

• 2 c. à soupe de vinaigre fraise-sureau Herbula Viola

• 3 c. à soupe de sirop de feuilles de figuier Herbula Viola

• 2 c. à soupe d’huile de noisette

• Fleurs de sureau séchées

• Graines d’orties torréfiées à sec Herbula Viola

• Une poignée de noisettes concassées
  

Préparation

1. Disposez les lamelles de figues en éventail dans chaque assiette, comme une rosace.

2. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre fraise-sureau, le sirop de feuilles de figuier et l’huile de noisette.

3. Versez cette vinaigrette parfumée sur les figues.

4. Parsemez délicatement des fleurs de sureau séchées, pour une touche florale et élégante.

5. Ajoutez les graines d’orties torréfiées, qui apportent du croquant, des arômes de noisette et une note végétale surprenante.

6. Terminez par les noisettes concassées, pour une finale gourmande.

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