Specialità locali: Carpaccio di fichi con note di violetta ed erbe aromatiche

Per il mercato settimanale di Courtemelon, abbiamo creato una ricetta delicata e profumata utilizzando tre prodotti della linea Herbula Viola. Un piatto che celebra i fichi autunnali e si arricchisce di accenti botanici e floreali: un antipasto tanto bello quanto delizioso.

Carpaccio di fichi, vinaigrette di fragole e fiori di sambuco e sciroppo di foglie di fico

Ingredienti

• 8 fichi freschi, tagliati a fettine sottili

• 2 cucchiai di aceto di fragole e fiori di sambuco Herbula Viola

• 3 cucchiai di sciroppo di foglie di fico Herbula Viola

• 2 cucchiai di olio di nocciole

• fiori di sambuco essiccati

• Semi di ortica tostati a secco (Herbula Viola)

• Una manciata di nocciole tritate

Preparazione

1. Disponete le fette di fico a ventaglio su ogni piatto, come una rosetta.

2. In una piccola ciotola, mescolate l'aceto di fragole e fiori di sambuco, lo sciroppo di foglie di fico e l'olio di nocciole.

3. Versate questa profumata vinaigrette sui fichi.

4. Cospargete con cura la superficie con fiori di sambuco essiccati per dare al tutto un tocco floreale ed elegante.

5. Aggiungete i semi di ortica tostati, che conferiscono croccantezza, aromi di nocciola e una sorprendente nota erbacea.

6. Infine, cospargete con nocciole tritate: un tocco finale delizioso.

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